la comédie et les grandes tables font leur marché

tous les deuxièmes lundis du mois
de 17:00 à 20:00

Emailing Marche Image2

Rencontres, conférences, échanges, débats, dîners…
dans une ambiance conviviale pour faire connaissance
avec ceux qui cultivent notre alimentation

Un nouveau rendez-vous mensuel
conçu avec Éric Roux, journaliste culinaire
et en présence de l’artiste Patrick Pleutin
organisé en complicité avec les grandes Tables de La Comédie

Cuisiner et se nourrir est bien de la culture. Une culture populaire et de proximité. Pour que citadins et ruraux, riverains, étudiants, spectateurs et curieux se croisent autour d’une dégustation, d’un verre, un plat ou un étal, pour partager et prendre conscience de notre territoire rural d’une grande diversité, pour questionner nos pratiques de consommation et favoriser les échanges et les liens entre producteurs, consommateurs, publics et partenaires.

Un thème par mois pour faire connaissance avec ceux qui élèvent et cultivent notre alimentation.

calendrier des marchés +

Lundi 14 septembre
“Cuisiner fait patrimoine et matrimoine“

Lundi 12 octobre
“La fin (faim) des restes“ – Pour apprendre à lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets.

Lundi 9 Novembre (annulé)
“Le fromages sous toutes ses fourmes“

Lundi 14 décembre
“Des fruits : en pâtes, en confiture, confits“

Lundi 11 janvier
“Jeune·s paysan·ne·s » – À la rencontre de jeunes paysans tout juste ou prochainement installés.

Lundi 8 février (annulé)
“ Semences paysannes“ – Pour préparer nos jardins, des graines potagères qui refusent l’uniformité.

Lundi 8 mars
“Femmes Paysannes“ – Histoires de vie, histoire de femmes et de leur ferme.

Lundi 12 avril
“La viande se nourrit d’herbe“ – C’est quoi une viande de qualité et en quelle quantité ?

Lundi 10 mai
“L’Auvergne c’est aussi le vin“ – Vignes, vignerons et vins dont on parle de Londres à Tokyo.

Lundi 14 juin
“Manger métissé en Auvergne“ – Une cuisine auvergnate qui se nourrit de toutes les (ses) cultures.

podcasts : les marchés sonores +

Cette année si particulière nous a fait revoir l’organisation de ce rendez-vous mensuel et contraindre l’accès au public sur des moments de rencontres et d’échanges, pourtant si précieux. Néanmoins, nous vous proposons cette série de podcast, réalisée en complicité d’Éric Roux, journaliste culinaire, grand connaisseur des produits de nos régions et des cuisines populaires, qui déambule sur les étals du marché au micro de France Bleu Pays d’Auvergne, pour faire connaissance avec les producteurs mis à l’honneur et nous permettre de découvrir ou mieux connaître leurs parcours, leurs projets, leurs produits.
> les podcasts des marchés de La Comédie : en écoute ici

un marché pour tous, à l’ambiance unique +

Des rencontres de producteurs locaux et d’acteurs du monde agricole, des conférences, échanges, ateliers à destination des enfants et des familles, une sensibilisation au recyclage et au gaspillage, des cours de cuisine, des diffusions de films et de documentaires, des repas à la table des producteurs… Venez découvrir des initiatives locales aussi inventives que nécessaires.

Le marché de La Comédie - 11 01 21 © Jean-Louis Fernandez

> découvrez ici en image l’ambiance du marché du mois de janvier, sur la terrasse des grandes Tables – Photos © Jean-Louis Fernandez

table solidaire à destination des étudiant·e·s +

Les marchés sont aussi un point relais de l’association étudiante culturelle et solidaire LieU’topie qui met en place des paniers remplis par les acheteur·se·s et producteur·rice·s du marché

point relais des marchés de Max et Lucie +

Compte tenu de la situation actuelle, la billetterie est fermée au public. Nous ne pouvons plus  vous permettre la possibilité de venir récupérer vos paniers.

Les locavores peuvent cette année venir chercher leurs paniers de légumes dès septembre. Paniers de produits de saison bios ou issus de l’agriculture paysanne d’Auvergne à commander sur lesmarchesdemaxetlucie.fr. Récupération à la billetterie les jeudi entre 16:30 et 18:30 et vendredi de 12:00 à 18:30

qui est Patrick Pleutin ? +

Artiste plasticien

L’artiste plasticien Patrick Pleutin, en grand habitué de nos nourritures quotidiennes (qu’il peint entre autres pour les pages de M le magazine du Monde), croque chaque mois sur le vif, les gestes des artisans, les produits, les conversations. Au fil de la saison, il constitue la mémoire dessinée des ambiances du marché (site des « marchés peints » en ligne prochainement).

album photo © Patrick Pleutin - 8 février 2021

Très investi dans cette aventure, Patrick Pleutin part à la rencontre des producteurs pour dresser leur portait. Une autre façon de se familiariser avec les producteurs et les produits de notre région.
> découvrez un moment insolite : la rencontre entre l’illustrateur et les producteurs Tristan Courtois et Frédéric Bernard, dans des caves en plein centre-ville de Riom, aménagées pour la culture du shiitaké (espèce de champignon venue du Japon, aussi appelé Lentin du Chêne) – Reportage photo et illustrations © Patrick Pleutin – 8 février 202

qui est Frédéric Coursol ? +

Chef cuisinier des grandes Tables de La Comédie.

Si Frédéric a suivi un parcours exemplaire d’enseignement à l’école hôtelière d’Yzeure c’est qu’il a toujours voulu être cuisinier. Il sera d’ailleurs à 15 ans récompensé par le titre de meilleur jeune cuisinier d’Auvergne. Nommé par le guide Gault & Millau « Grand de Demain » en 2000, durant 10 ans, le guide Michelin lui accordera une étoile pour la cuisine qu’il réalise à l’Hôtel Radio de Chamalières.
Tout au long de sa carrière il a mené de nombreuses expériences de restauration cherchant toujours à rendre accessible une cuisine de qualité en accord avec son époque. C’est sans doute pour cela qu’il fera partie du groupe de jeunes chefs français et européens qui créeront Génération.C, association voulant bousculer les codes de la cuisine gastronomique. À 45 ans il est plus que jamais curieux de la diversité alimentaire que propose en Auvergne, producteurs fermiers, paysans, maraichers et marchands au panier. Pour Frédéric Coursol « la nourriture est une fenêtre pour saisir la culture d’une région ou d’un pays. Donner à manger aux personnes qui viennent chez vous c’est donner à goûter avec sincérité ce qu’est un territoire. ».
Donner vie au projet des grandes Tables de la Comédie, aux cuisines qu’elles revendiquent de l’ordinaire et de l’extraordinaire a été pour lui une évidence. Frédéric Coursol écrit et supervise l’ensemble de la carte culinaire des grandes Tables de la Comédie.

qui est Éric Roux ? +

Journaliste culinaire à l’initiative des marchés de La Comédie.

Eric Roux a toujours fait partager sa curiosité d’une cuisine, fait culturel total, avec les publics de Radio France, de Canal + / la Grande Famille et des nombreux médias pour qui il a travaillé. Il est notamment l’auteur de « Souvenirs Sucrés » aux Mille et une nuits en 1997, du « Manuel de Cuisine Populaire » aux éditions Menu Fretin en 2010 et de « Le pissenlit, dix façons de le préparer » aux éditions de l’Epure en 2020.
Accompagner les grandes Tables et Frédéric Coursol dans leur installation à La Comédie de Clermont-Ferrand lui permet d’offrir la connaissance qu’il a nourri tout au long de ses recherches sur une nourriture faite d’humanité. Paysans, artisans de bouche, producteurs qu’il connait, seront la palette de Frederic Coursol pour composer la cuisine des grandes Tables de la Comédie.

lundi 12 avril
la viande
se nourrit d’herbe

Dépliantmarchés Avril

« La viande se nourrit d’herbe »
Tout en faisant votre marché, venez rencontrer les éleveurs et producteurs de viande de notre région, découvrir leurs produits, leur métier et leur manière de travailler aujourd’hui. Sur le territoire auvergnat, la production de viande occupe une place incontournable de la filière agroalimentaire. Comment consommer de la viande aujourd’hui ? Quel voyage fait-elle pour arriver dans nos assiettes ? Consommer de la viande de façon responsable et questionner notre alimentation, c’est avant tout privilégier la qualité, connaître les produits, leur provenance et leurs modes de production.
Table ronde, échanges et débats (bientôt en podcast)

lundi 8 mars de 15:00 à 18:00
femmes
paysannes

visuel marchés 8mars Femmes Paysannes

Histoires de vie, histoire de femmes et de leur ferme.
> à ici écouter en podcast

Une programmation 100 % féminine où éleveuses, productrices, fromagères, vigneronnes, apicultrice, semencière, moulinière/oléicultrice, partagent leur passion, leur savoir-faire et leurs produits (viandes bovine et porcine, fromage, œufs, bocaux, farine, huiles gastronomiques, miel, vin). Au cœur du marché, Éric Roux, journaliste culinaire et porte-parole de l’Observatoire des cuisines populaires, propose en retransmission sonore une rencontre et un temps d’échange entre ces femmes, afin de mieux appréhender leurs projets, de connaître leur trajectoire et leurs produits…

lundi 11 janvier de 16:00 à 20:00
jeune·s
paysan·n·es

Dépliantmarchés 11janv

À la rencontre de ces jeunes qui se sont engagés autour de nous dans l’agriculture.
> à ici écouter en podcast

Pourquoi et comment choisit-on la terre ? Quelles sont les motivations, familiales, économiques, politiques, militantes, de tous ces jeunes qui s’engagent autour de nous dans des activités liées à l’agriculture ? Comment souhaitent-ils aborder et réinventer ces métiers ? Plusieurs d’entre eux répondront aux questions posées par Éric Roux en direct du marché.  
Projection live des dessins de Patrick Pleutin créés sur le vif en direct du marché.

lundi 14 décembre de 16:00 à 20:00
des fruits : en pâtes,
en confiture, confits

Dépliantmarchés 14dec Bis 1

Sur la terrasse extérieure du café-bistro-resto Les grandes Tables de La Comédie. Le marché de décembre, en complicité avec les membres actifs de L’Étonnant Festin Éric Roux et Fred Coursol –   par ailleurs chef du restaurant Les grandes Tables de La Comédie   –, invite les producteurs auvergnats de fruits sous toutes leurs formes, mais aussi un chocolatier, des producteurs de foie gras, de nougat, de miel, de vins d’Auvergne…
Étals et paniers du marché : les producteurs et marchands au panier vous proposent les produits issus de la diversité culturelle clermontoise, en présence d’une dizaine de producteurs en circuit court de Clermont et ses environs Retrouvez l’association l’Étonnant festin et son « Solide Almanach Nourricier de Clermont Auvergne »

lundi 9 novembre de 17:00 à 20:00
le fromage
sous toutes ses fourmes

Dépliantmarchés Novembre

annulé – Le marché de La Comédie se fait fromager avec de nombreux producteurs fermiers d’Auvergne (AOP auvergnates, amis du gaperon, fourme de Rochefort, chabrirou, brique, brebis,…)

lundi 12 octobre
la fin (faim)
des restes

Dépliantmarchés 12

Pour apprendre à lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets.
Sur le quai technique du théâtre de La Comédie.
Soupe anti-gaspi : avec Max et Lucie, relais de producteurs locaux, apportez votre économe familial et un peu  d’huile de coude  pour participer à la confection d’une grande soupe à partager, à partir de légumes invendus • Exposition « 0 déchet » : autour du gaspillage alimentaire et des légumes biscornus, avec l’association A.N.I.S. Etoilé (Agriculture, Nutrition, Interculturel, Solidarité) installée à la Maison des Paysans à Marmilhat (63) • Repas avec les producteurs à 20:30 : avec les grandes Tables de La Comédie qui préparent une proposition culinaire à partir du thème du marché et des produits des étals.

lundi 14 septembre
cuisiner fait patrimoine et matrimoine

Dépliantmarchés Septembre

Étals et paniers du marché : installés au cœur du théâtre, les producteurs et marchands au panier vous proposent les produits issus de la diversité culturelle clermontoise • Rencontre-discussion menée par Éric Roux « Comment et pourquoi la cuisine fait partie de notre patrimoine ? » Les monuments, les techniques, les savoir-faire ou le sentiment d’un goût. à 20:00restaurant les grandes tables • Repas avec les producteurs : Les cuisines des grandes Tables préparent une proposition culinaire à partir du thème du marché et des produits des étals, en compagnie des producteurs. Formule unique = 15 € réservation conseillée