Lundi 14 septembre
“Cuisiner fait patrimoine et matrimoine“

Lundi 12 octobre
“La fin (faim) des restes“ – Pour apprendre à lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets.

Lundi 9 Novembre (annulé)
“Le fromages sous toutes ses fourmes“
Le marché de La Comédie se fait fromager avec de nombreux producteurs fermiers d’Auvergne (AOP auvergnates, amis aussi du gaperon, fourme de Rochefort, chabrirou, brique, brebis,…). 

Lundi 14 décembre
“Des fruits : en pâtes, en confiture, confits“
Le Comédie invite Noël avec un marché donnant à goûter les producteurs auvergnats de fruits confits, de pâtes de fruits et de confitures.

Lundi 11 janvier
“Jeune·s paysan·ne·s »
À la rencontre de jeunes paysans tout juste ou prochainement installés.

Lundi 8 février (annulé)
“ Semences paysannes“
Pour préparer nos jardins, des graines potagères qui refusent l’uniformité.

Lundi 8 mars
“Femmes Paysannes“
Histoires de vie, histoire de femmes et de leur ferme.

Lundi 12 avril
“La viande se nourrit d’herbe“
C’est quoi une viande de qualité et en quelle quantité ?

Lundi 10 mai
“L’Auvergne c’est aussi le vin“
Vignes, vignerons et vins dont on parle de Londres à Tokyo.

Lundi 14 juin
“Manger métissé en Auvergne“
Une cuisine auvergnate qui se nourrit de toutes les (ses) cultures.

PODCAST
« Jeune·s paysan·ne·s » : À la rencontre de ces jeunes qui se sont engagés autour de nous dans l’agriculture
> Une émission sur le vif du marché de janvier, où chacun a bravé le froid et les aléas climatiques pour faire connaissance avec les jeunes projets ou projets de jeunes mis à l’honneur dans cette édition, en écoute ici

REPORTAGE PHOTO
Les marchés croqués : > Patrick Pleutin dresse le portrait de Tristan Courtois et Frédéric Bernard qui ont investi des caves puydômoises, en plein centre-ville de Riom, pour cultiver en bio une espèce de champignon venue du Japon, le shiitaké (Lentin du Chêne).

reportage photo et illustrations © Patrick Pleutin – 8 février 2021

Avec son théâtre, La Comédie se dote d’un café-bistro-restaurant ouvert toute la semaine de 8:30 à 23:00, un endroit de convivialité traversé par de multiples propositions culinaires,  alimentaires et artistiques parallèles : ateliers pédagogiques, complicité avec les marchés, dîners invitant des cuisiniers en résidence, rencontres, débats…

Les marchés sont aussi un point relais de l’association étudiante culturelle et solidaire LieU’topie qui met en place des paniers remplis par les acheteur·se·s et producteur·rice·s du marché

Les locavores peuvent encore cette année venir chercher leurs paniers de légumes dès septembre. Paniers de produits de saison bios ou issus de l’agriculture paysanne d’Auvergne à commander sur lesmarchesdemaxetlucie.fr. Récupération à la billetterie les jeudi entre 16:30 et 18:30 et vendredi de 12:00 à 18:30

Artiste plasticien

Patrick Pleutin est un grand habitué de nos nourritures quotidiennes, qu’il peint pour les pages Style du magazine M Le Monde. Sur le vif, il captera les gestes des artisans, s’attachera aussi aux mots, aux conversations entendues, se laissera questionner par les échoppes du marché, en dressera une cartographie.
https://pleutin.fr/

NOUVEAU : reportage photos / les marchés croqués
> Patrick Pleutin dresse le portrait de Tristan Courtois et Frédéric Bernard
Les deux producteurs ont investi des caves puydômoises, en plein centre-ville de Riom, pour cultiver en bio une espèce de champignon venue du Japon, le shiitaké (Lentin du Chêne).

Chef cuisinier des grandes Tables de La Comédie.

Si Frédéric a suivi un parcours exemplaire d’enseignement à l’école hôtelière d’Yzeure c’est qu’il a toujours voulu être cuisinier. Il sera d’ailleurs à 15 ans récompensé par le titre de meilleur jeune cuisinier d’Auvergne. Nommé par le guide Gault & Millau « Grand de Demain » en 2000, durant 10 ans, le guide Michelin lui accordera une étoile pour la cuisine qu’il réalise à l’Hôtel Radio de Chamalières.
Tout au long de sa carrière il a mené de nombreuses expériences de restauration cherchant toujours à rendre accessible une cuisine de qualité en accord avec son époque. C’est sans doute pour cela qu’il fera partie du groupe de jeunes chefs français et européens qui créeront Génération.C, association voulant bousculer les codes de la cuisine gastronomique. À 45 ans il est plus que jamais curieux de la diversité alimentaire que propose en Auvergne, producteurs fermiers, paysans, maraichers et marchands au panier. Pour Frédéric Coursol « la nourriture est une fenêtre pour saisir la culture d’une région ou d’un pays. Donner à manger aux personnes qui viennent chez vous c’est donner à goûter avec sincérité ce qu’est un territoire. ».
Donner vie au projet des grandes Tables de la Comédie, aux cuisines qu’elles revendiquent de l’ordinaire et de l’extraordinaire a été pour lui une évidence. Frédéric Coursol écrit et supervise l’ensemble de la carte culinaire des grandes Tables de la Comédie.

Journaliste culinaire à l’initiative des marchés de La Comédie.

Eric Roux a toujours fait partager sa curiosité d’une cuisine, fait culturel total, avec les publics de Radio France, de Canal + / la Grande Famille et des nombreux médias pour qui il a travaillé. Il est notamment l’auteur de « Souvenirs Sucrés » aux Mille et une nuits en 1997, du « Manuel de Cuisine Populaire » aux éditions Menu Fretin en 2010 et de « Le pissenlit, dix façons de le préparer » aux éditions de l’Epure en 2020.
Accompagner les grandes Tables et Frédéric Coursol dans leur installation à La Comédie de Clermont-Ferrand lui permet d’offrir la connaissance qu’il a nourri tout au long de ses recherches sur une nourriture faite d’humanité. Paysans, artisans de bouche, producteurs qu’il connait, seront la palette de Frederic Coursol pour composer la cuisine des grandes Tables de la Comédie.