la comédie et les grandes tables font leur marché

tous les deuxièmes lundis du mois
de 17:00 à 20:00

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Rencontres, conférences, échanges, débats, dîners…
dans une ambiance conviviale pour faire connaissance
avec ceux qui cultivent notre alimentation

Un nouveau rendez-vous mensuel
conçu avec Éric Roux, journaliste culinaire
et en présence de l’artiste Patrick Pleutin

Cuisiner et se nourrir est bien de la culture. Une culture populaire et de proximité. Pour que citadins et ruraux, riverains, étudiants, spectateurs et curieux se croisent autour d’une dégustation, d’un verre, un plat ou un étal, pour partager et prendre conscience de notre territoire rural d’une grande diversité, pour questionner nos pratiques de consommation et favoriser les échanges et les liens entre producteurs, consommateurs, publics et partenaires.

Un thème par mois pour faire connaissance avec ceux qui élèvent et cultivent notre alimentation.

Avec des rencontres de producteurs locaux et d’acteurs du monde agricole, des conférences, échanges, ateliers à destination des enfants et des familles, une sensibilisation au recyclage et au gaspillage, des cours de cuisine, des diffusions de films et de documentaires, des repas à la table des producteurs

le programme des marchés +

Lundi 14 septembre
“Cuisiner fait patrimoine et matrimoine“

Lundi 12 octobre
“La fin (faim) des restes“ – Pour apprendre à lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets.

Lundi 9 Novembre (annulé)
“Le fromages sous toutes ses fourmes“
Le marché de La Comédie se fait fromager avec de nombreux producteurs fermiers d’Auvergne (AOP auvergnates, amis aussi du gaperon, fourme de Rochefort, chabrirou, brique, brebis,…). 

Lundi 14 décembre
“Des fruits : en pâtes, en confiture, confits“
Le Comédie invite Noël avec un marché donnant à goûter les producteurs auvergnats de fruits confits, de pâtes de fruits et de confitures.

Lundi 11 janvier
“Jeune·s paysan·ne·s »
À la rencontre de jeunes paysans tout juste ou prochainement installés.

Lundi 8 février (annulé)
“ Semences paysannes“
Pour préparer nos jardins, des graines potagères qui refusent l’uniformité.

Lundi 8 mars
“Femmes Paysannes“
Histoires de vie, histoire de femmes et de leur ferme.

Lundi 12 avril
“La viande se nourrit d’herbe“
C’est quoi une viande de qualité et en quelle quantité ?

Lundi 10 mai
“L’Auvergne c’est aussi le vin“
Vignes, vignerons et vins dont on parle de Londres à Tokyo.

Lundi 14 juin
“Manger métissé en Auvergne“
Une cuisine auvergnate qui se nourrit de toutes les (ses) cultures.

organisé en complicité avec les grandes tables de la comédie +

Avec son théâtre, La Comédie se dote d’un café-bistro-restaurant ouvert toute la semaine de 8:30 à 23:00, un endroit de convivialité traversé par de multiples propositions culinaires,  alimentaires et artistiques parallèles : ateliers pédagogiques, complicité avec les marchés, dîners invitant des cuisiniers en résidence, rencontres, débats…

table solidaire à destination des étudiant·e·s +

Les marchés sont aussi un point relais de l’association étudiante culturelle et solidaire LieU’topie qui met en place des paniers remplis par les acheteur·se·s et producteur·rice·s du marché

point relais des marchés de Max et Lucie +

Les locavores peuvent encore cette année venir chercher leurs paniers de légumes dès septembre. Paniers de produits de saison bios ou issus de l’agriculture paysanne d’Auvergne à commander sur lesmarchesdemaxetlucie.fr. Récupération à la billetterie les jeudi entre 16:30 et 18:30 et vendredi de 12:00 à 18:30

qui est Patrick Pleutin ? +

Artiste plasticien

Patrick Pleutin est un grand habitué de nos nourritures quotidiennes, qu’il peint pour les pages Style du magazine M Le Monde. Sur le vif, il captera les gestes des artisans, s’attachera aussi aux mots, aux conversations entendues, se laissera questionner par les échoppes du marché, en dressera une cartographie.
https://pleutin.fr/

NOUVEAU : reportage photos / les marchés croqués
> Patrick Pleutin dresse le portrait de Tristan Courtois et Frédéric Bernard
Les deux producteurs ont investi des caves puydômoises, en plein centre-ville de Riom, pour cultiver en bio une espèce de champignon venue du Japon, le shiitaké (Lentin du Chêne).

qui est Frédéric Coursol ? +

Chef cuisinier des grandes Tables de La Comédie.

Si Frédéric a suivi un parcours exemplaire d’enseignement à l’école hôtelière d’Yzeure c’est qu’il a toujours voulu être cuisinier. Il sera d’ailleurs à 15 ans récompensé par le titre de meilleur jeune cuisinier d’Auvergne. Nommé par le guide Gault & Millau « Grand de Demain » en 2000, durant 10 ans, le guide Michelin lui accordera une étoile pour la cuisine qu’il réalise à l’Hôtel Radio de Chamalières.
Tout au long de sa carrière il a mené de nombreuses expériences de restauration cherchant toujours à rendre accessible une cuisine de qualité en accord avec son époque. C’est sans doute pour cela qu’il fera partie du groupe de jeunes chefs français et européens qui créeront Génération.C, association voulant bousculer les codes de la cuisine gastronomique. À 45 ans il est plus que jamais curieux de la diversité alimentaire que propose en Auvergne, producteurs fermiers, paysans, maraichers et marchands au panier. Pour Frédéric Coursol « la nourriture est une fenêtre pour saisir la culture d’une région ou d’un pays. Donner à manger aux personnes qui viennent chez vous c’est donner à goûter avec sincérité ce qu’est un territoire. ».
Donner vie au projet des grandes Tables de la Comédie, aux cuisines qu’elles revendiquent de l’ordinaire et de l’extraordinaire a été pour lui une évidence. Frédéric Coursol écrit et supervise l’ensemble de la carte culinaire des grandes Tables de la Comédie.

qui est Éric Roux ? +

Journaliste culinaire à l’initiative des marchés de La Comédie.

Eric Roux a toujours fait partager sa curiosité d’une cuisine, fait culturel total, avec les publics de Radio France, de Canal + / la Grande Famille et des nombreux médias pour qui il a travaillé. Il est notamment l’auteur de « Souvenirs Sucrés » aux Mille et une nuits en 1997, du « Manuel de Cuisine Populaire » aux éditions Menu Fretin en 2010 et de « Le pissenlit, dix façons de le préparer » aux éditions de l’Epure en 2020.
Accompagner les grandes Tables et Frédéric Coursol dans leur installation à La Comédie de Clermont-Ferrand lui permet d’offrir la connaissance qu’il a nourri tout au long de ses recherches sur une nourriture faite d’humanité. Paysans, artisans de bouche, producteurs qu’il connait, seront la palette de Frederic Coursol pour composer la cuisine des grandes Tables de la Comédie.

lundi mars de 15:00 à 18:00
femmes paysannes
visuel marchés 8mars Femmes Paysannes

 

Histoires de vie, histoire de femmes et de leur ferme.
Une programmation 100 % féminine où éleveuses, productrices, fromagères, vigneronnes, apicultrice, semencière, moulinière/oléicultrice, partagent leur passion, leur savoir-faire et leurs produits (viandes bovine et porcine, fromage, œufs, bocaux, farine, huiles gastronomiques, miel, vin). Au cœur du marché, Éric Roux, journaliste culinaire et porte-parole de l’Observatoire des cuisines populaires, propose en retransmission sonore une rencontre et un temps d’échange entre ces femmes, afin de mieux appréhender leurs projets, de connaître leur trajectoire et leurs produits
> voir le programme complet

À 15:30 rencontres au détour des étals : Au micro de France Bleu Pays d’Auvergne, Éric Roux nous présente ces femmes qui ont fait le choix de l’agriculture. Il poursuit en réunissant trois d’entre elles pour un débat / À 16:00 débat « avenir paysanne » : avec Céline Lazaryck (apicultrice), Corinne Duperron (semencière) et Murielle Manaranche (Éleveuse de porcins, de vaches salers et de ferrandaises).
Ce marché est aussi axé sur la solidarité avec les étudiants • la grande bouffe solidaire en soutien aux étudiants (organisée par L’étonnant Festin et Lieu’Topie avec le soutien et la complicité du restaurant Les Grands Tables de La Comédie) • vente de cupcakes solidaires • dons de matière première vous pouvez venir avec vos produits directement pour remplir les paniers solidaires • vente d’affiches de cinéma avec les étudiants de Placement libre • Port du masque obligatoire et dans le respect des règles sanitaires en vigueur
Venez ! On vous offre en cadeau un tirage numérique d’une peinture de Patrick Pleutin

lundi 11 janvier de 16:00 à 20:00
jeune·s
paysan·nes

Dépliantmarchés 11janv

À la rencontre de ces jeunes qui se sont engagés autour de nous dans l’agriculture.
Pourquoi et comment choisit-on la terre ? Quelles sont les motivations, familiales, économiques, politiques, militantes, de tous ces jeunes qui s’engagent autour de nous dans des activités liées à l’agriculture ? Comment souhaitent-ils aborder et réinventer ces métiers ? Plusieurs d’entre eux répondront aux questions posées par Éric Roux en direct du marché.  
Projection live des dessins de Patrick Pleutin créés sur le vif en direct du marché.


NOUVEAU : podcast les marchés sonores
émission enregistrée sur le marché du lundi 11 janvier 2020


NOUVEAU : reportage photos / les marchés croqués
> Patrick Pleutin est parti dressé le portrait de Tristan Courtois et Frédéric Bernardqui ont investi des caves puydômoises


 

lundi 14 décembre de 16:00 à 20:00
des fruits : en pâtes,
en confiture, confits

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Sur la terrasse extérieure du café-bistro-resto Les grandes Tables de La Comédie. Le marché de décembre, en complicité avec les membres actifs de L’Étonnant Festin Éric Roux et Fred Coursol –   par ailleurs chef du restaurant Les grandes Tables de La Comédie   –, invite les producteurs auvergnats de fruits sous toutes leurs formes, mais aussi un chocolatier, des producteurs de foie gras, de nougat, de miel, de vins d’Auvergne…
Étals et paniers du marché : les producteurs et marchands au panier vous proposent les produits issus de la diversité culturelle clermontoise, en présence d’une dizaine de producteurs en circuit court de Clermont et ses environs Retrouvez l’association l’Étonnant festin et son « Solide Almanach Nourricier de Clermont Auvergne » pour découvrir les produits de notre région et leur histoire Port du masque obligatoire et dans le respect des règles sanitaires en vigueur

lundi 9 novembre de 17:00 à 20:00
le fromage
sous toutes ses fourmes

Dépliantmarchés Novembre

annulé – Le marché de La Comédie se fait fromager avec de nombreux producteurs fermiers d’Auvergne (AOP auvergnates, amis du gaperon, fourme de Rochefort, chabrirou, brique, brebis,…)

lundi 12 octobre de 17:00 à 20:00
la fin (faim)
des restes

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Pour apprendre à lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets.
Sur le quai technique du théâtre de La Comédie.
Soupe anti-gaspi : avec Max et Lucie, relais de producteurs locaux, apportez votre économe familial et un peu  d’huile de coude  pour participer à la confection d’une grande soupe à partager, à partir de légumes invendus • Exposition « 0 déchet » : autour du gaspillage alimentaire et des légumes biscornus, avec l’association A.N.I.S. Etoilé (Agriculture, Nutrition, Interculturel, Solidarité) installée à la Maison des Paysans à Marmilhat (63) • Repas avec les producteurs à 20:30 : avec les grandes Tables de La Comédie qui préparent une proposition culinaire à partir du thème du marché et des produits des étals.

lundi 14 septembre de 17:00 à 20:00
cuisiner fait patrimoine et matrimoine

Dépliantmarchés Septembre

Étals et paniers du marché : installés au cœur du théâtre, les producteurs et marchands au panier vous proposent les produits issus de la diversité culturelle clermontoise • Rencontre-discussion menée par Éric Roux « Comment et pourquoi la cuisine fait partie de notre patrimoine ? » Les monuments, les techniques, les savoir-faire ou le sentiment d’un goût. à 20:00restaurant les grandes tables • Repas avec les producteurs : Les cuisines des grandes Tables préparent une proposition culinaire à partir du thème du marché et des produits des étals, en compagnie des producteurs. Formule unique = 15 € réservation conseillée