Fabrice Lextrait, ancien directeur de la Friche La Belle de Mai à Marseille, longtemps à la coordination de projets culturels conçus par l’architecte Jean Nouvel, est à l’initiative des Grandes Tables, qu’il a créées comme un service aux publics et aux populations des villes, et qui cuisinent le quotidien et l’extraordinaire dans des lieux culturels. « Ce n’est pas un concept, plutôt un esprit. En intérieur et en extérieur, artistes, techniciens, équipes culturelles, spectateurs, habitants de la ville et de son territoire, familles de sortie, voisins du quartier, étudiants qui révisent ou se détendent, travailleurs en pause déjeuner ou en dîner, touristes, curieux du monde culinaire, gourmets… tous sont les publics des grandes Tables de La Comédie. » — Fabrice Lextrait